Corso HACCP Per responsabili dell’autocontrollo
Il corso HACCP per responsabili dell’autocontrollo fornisce una formazione completa e aggiornata su tutti gli aspetti legati alla sicurezza alimentare e alla gestione dei rischi. In 12 ore di lezione vengono trattati i principali regolamenti europei e nazionali, i doveri dell’OSA, le responsabilità civili e penali, oltre a moduli specifici su microbiologia, analisi del rischio, gestione delle non conformità, procedure di sanificazione, controllo allergeni, tracciabilità, audit interni e rapporti con le autorità competenti. Ampio spazio è dedicato a casi pratici, simulazioni e novità normative 2025.
Obiettivi
L’obiettivo del percorso formativo è fornire ai responsabili HACCP gli strumenti tecnici e gestionali per implementare, monitorare e migliorare un sistema di autocontrollo efficace e conforme alla normativa vigente. Al termine, i partecipanti saranno in grado di identificare pericoli e CCP, redigere e aggiornare il manuale HACCP, gestire audit interni ed esterni, affrontare emergenze e richiami di prodotto, ridurre i rischi di contaminazione e garantire la sicurezza alimentare, tutelando al contempo consumatori, azienda e operatori del settore.
Durata del corso
Questo corso ha una durata di 12 ore momenti formativi esclusi
Durata del corso in ore: 12