Corso HACCP di aggiornamento
Il corso di aggiornamento HACCP di 6 ore offre una panoramica completa delle novità legislative, tecnologiche e operative nel settore della sicurezza alimentare. Attraverso esempi pratici, casi studio e simulazioni, i partecipanti approfondiranno aggiornamenti su allergeni, etichettatura, rintracciabilità, sanificazione, gestione della catena del freddo, controlli dei fornitori e strumenti digitali per l’HACCP. Il percorso include anche aspetti innovativi come Food Defense, Food Fraud, nuove tecnologie (ozono, UV) e procedure di recall aggiornate.
Obiettivi
L’obiettivo è aggiornare il personale responsabile dell’autocontrollo sulle ultime normative, rischi emergenti e strumenti operativi per gestire correttamente l’HACCP. Al termine del corso, i partecipanti sapranno prevenire contaminazioni, utilizzare efficacemente software e schede di monitoraggio, applicare le nuove tecniche di sanificazione, gestire emergenze e richiami di prodotto, garantendo la sicurezza alimentare e la conformità alle disposizioni vigenti.
Durata del corso
Questo corso ha una durata di 6 ore momenti formativi esclusi
Durata del corso in ore: 6